绍兴醉鸡

　　原料：

　　去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。

　　当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。

　　辅料：

　　A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。

　　B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

　　做法：

　　1. 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。

　　2. 鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

　　3. 锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。

　　Tips：

　　这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

　　特色：

　　浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。